第115章 糟熘鸭三白
第115章 糟熘鸭三白
王奶奶就不敢置信了， 这是去哪里闭关了，作为一个宁市的厨师，竟然不关注同行。
但这个大厨又好像和小宋老板很熟悉。
所以有这层关系在， 他也不知道小宋老板摆摊摆出了新高度吗？
王奶奶实在不了解现在的年轻人。
林大厨带着宋鑫走进厨房， 他只是轻轻看了副厨一眼，什么都没有多说。
副厨却面如死灰， 他知道林大厨最忌讳这种事，这次敢这样做， 也是因为林大厨有事要出去一下午， 一定是这个女人把林大厨喊回来的。
他阴沉的目光看向饭店经理。
饭店经理毫无畏惧地瞪了回去， 就是她找的林大厨，自己既然敢做， 就要敢当， 现在又露出这副表情，吓唬谁呢？
饭店的后厨和大堂是分开的， 所以副厨不怕经理，但是面对后厨的主管林大厨，他才想起自己刚刚冲动做了什么事情。
想跟上去解释道歉，可是对上这个小宋老板不经意间撇过来的目光， 他又没有勇气。
再加上后厨还有那么多人，他现在上去不是打自己的脸吗？这样他以后还怎么好意思训斥后厨这些人。
副厨瞪了一圈看热闹的厨师和学徒， 接着看向林大厨。
林大厨没给他一点眼风，他只有在这里遇到宋鑫的惊喜。
“早说周六来的是你啊， 我肯定不出去了，就在这等你。”
宋鑫也很高兴，后厨有熟人好办事啊，“我说这个饭店的名字怎么越看越眼熟呢， 原来是林师傅你工作的地方。”
五年前，宋鑫高考结束，就找了一家饭店后厨打工，当时林大厨就在那家饭店担任大厨，后来林大厨被人挤兑离职，换了一家饭店的事情，她也知道。
钱师弟当时还和她抱怨呢，老板偏信自家亲戚，林大厨一生气就走了，包括钱师弟在内的学徒和厨师也跟着走了不少。
宋鑫进了厨房仔细一看，果然有几个熟人，对上她的目光都嘿嘿一笑。
好吧，这么多年过去了，大家还是老样子。
宋鑫没有和林大厨说刚才的事情。
一是这里有这么多人，林大厨总能知道发生了什么，二是她清楚林大厨的为人，最看不惯这些事情，那个副厨惨了～
最重要的是，和林大厨很久没见，当然是互相切磋一下手艺。
林大厨也是这个意思。
“现在是下午，我们就做两个快手菜吧，用厨房里现有的东西做。”
宋鑫果断答应下来，做快手菜好啊，火候和调味显而易见，她最近进步可不小，这几年也没有落下练习，宋鑫相信林大厨也没有，所以他现在的厨艺和五年前相比，是不是也有了不小的进步？
这家饭店可比之前那家大多了，虽然还是大厨，但林大厨在这里的权力可不小。
所以林大厨的厨艺肯定有进步！
林大厨先开始。
他就在冰箱里拿出熟鸭肉、熟鸭掌和生鸭肝，鸭肉和鸭肝片成片，鸭掌则切掉腕部，只保留脱骨的掌部。
从这些操作里，宋鑫看出了他在刀工上的进步和对食材的把控，虽然很细小，可是在林大厨的厨艺基础上，每一丝进步都很不容易，宋鑫现在也是，所以每次有一点微小的进步，她都要给自己庆祝一下～
周围的人都听到了宋鑫和林大厨的对话，也屏住呼吸，看着林大厨的动作。
王爷爷王奶奶两人说话的声音也变小了，周围人都安静下来，她们也不好意思大声。
“我怎么觉得这个林大厨也没那么厉害啊。”王爷爷说话的时候，还看了看周围，他也看过小宋老板做饭，也是一样的干脆利落，甚至切的比这个林大厨还好。
林大厨没有听到她们说话的声音，要不然一定会告诉她们，五年前小宋的厨艺就和他差不多了，她又这么年轻，现在当然会更好。
林大厨正在烧水，鸭肉、鸭掌和鸭肝都要在水里烫一下，之后再单独清洗鸭肝。
王奶奶也说道：“我也觉得没什么差别，我虽然没看过小宋老板处理食材，但我吃过啊。”
后厨的人都看出来，林大厨对于这次切磋很重视，他的表情无比严肃。
等食材处理好，林大厨把鸡鸭汤、香糟酒和各色调味料一起放进锅里烧开，之后先把鸭肉和鸭掌放进锅里，鸭肝放在最上面。
等锅里的汤再次煮沸，林大厨撇掉浮沫后，就一边晃动整个锅，一边往锅里淋入专门调稀的湿淀粉勾芡。
看着他的动作，除了王爷爷和王奶奶，其他人都昂首挺胸，这就是她们饭店的大厨，厨艺高超，这些操作，就算是没下过厨的人也得称赞一句。
小宋老板应该也和她们一样，露出崇拜的神色吧！
几个小学徒悄悄扭头，想观察站在一边的宋鑫，看她有没有被林大厨的厨艺折服。
宋鑫表情平平，等着林大厨的下一步动作，芡汁好像有点太薄了，但是影响不大。
后厨里的人没有在宋鑫脸上看到敬佩的神色，有些失望。
但是很快就转过头看林大厨下一步的动作。
饭店经理看到林大厨的动作，也很骄傲，这么优秀的厨师，是她们饭店的！
顾客肯定特别满意吧！
饭店经理看向王爷爷王奶奶，肯定都看呆了吧～
她们林大厨就是这么厉害！
但是王爷爷王奶奶的神色和宋鑫一样平静，让饭店经理无比失望，但是闻到空气中的香味，还有林大厨的动作，都让饭店经理充满自信。
林大厨这道菜确实要好了。
他拿出葱姜油，先在炒锅四周淋入一部分葱姜油，之后马上颠动炒锅。
等鸭肉、鸭掌出现在锅的上方，林大厨又在上面淋了一部分葱姜油。
宋鑫看着林大厨用的葱姜油，默默思考。
这个味道闻起来好像不太对啊。
只是闻着不太对，万一是他们特意调制的味道呢，宋鑫没有随便发言，再说了，她还没有尝这道糟熘鸭三白呢，不能随意发表意见。
糟熘鸭三白被林大厨从锅里转移到盘子里。
这道菜里，鸭肉、鸭掌和鸭肝都是白色，看起来异常和谐。
外面还罩着一层金黄色的酱汁，在宋鑫看来，这个酱汁稍微有些松散，估计会影响一点菜的味道，但是问题不大。
看那个色泽，仍然光亮油润，就知道酱汁对菜的影响非常有限，毕竟林大厨也就是多加了一点点水，一般人吃不出来。
倒是那个葱姜油，菜被林大厨放在宋鑫前面，这次她真的觉得葱姜油不太对劲。
在林大厨开口之前，大家只是闻着香味，没有人上前动这盘菜。
“小宋，你先夹一些，等会儿这些人抢起来，你根本抢不过她们。”林大厨看着宋鑫的细胳膊细腿说道。
宋鑫顺着林大厨的目光看到自己的胳膊，难道今天穿厚了，看不出来她的肌肉？
林大厨还和以前一样，总觉得她弱不禁风。
宋鑫甚至起了一丝跟其他人一起抢菜的心思，不是她看不起大家，厨房里的这些人，除非林大厨下场和她抢菜，剩下的，没有一个可以抢过她！
这个想法只是在宋鑫脑子里转了一圈，很快就被她抛弃。
能不和大家一起抢也是好的，还能先吃到林大厨做的糟熘鸭三白，她才不会自找罪受和一群人一起抢呢。
宋鑫给她自己盛了一点，又拿碗给林大厨盛了一点。
盘子被放到中间，随着林大厨一声：“可以吃了。”
厨房里的气氛变得火热，宋鑫眼尖发现王爷爷和王奶奶的速度竟然不输年轻人，还有饭店经理，她的袖子都提前撸好了。
宋鑫把鸭肉、鸭掌和鸭肝各吃一口，就不自觉地皱眉。
林大厨一直注意着宋鑫的脸色，他自己都还没有吃碗里的菜，看到宋鑫这样，就知道这道菜不行。
宋鑫没说话，又慢悠悠的按照顺序吃了一遍，这次的眉头皱的更厉害了。
厨房这时候也很吵，都是些你多吃了一片肉，她多吃了一片鸭肝，总之热闹的根本不像下午三点的后厨。
宋鑫一直没有说话。
林大厨知道的，小宋这个人，不仅会做，还很会吃。
可以把一道菜的优点和缺点说的头头是道。
他看着宋鑫，直接说道：“有什么话你就直说，我的脾气你还不知道吗，你不说我才要生气。”
宋鑫又吃了一口鸭肝，先把芡汁的问题说了，“这道菜是需要薄芡，可是您调的太稀了，酱汁有些松散了。”
其他人也吃到了这个糟熘鸭三白，可是听到宋鑫的话，全都是一脸茫然。
什么散了？
这还不够好吃吗？
切墩厨师还在那里嚼嚼嚼，只觉得这是他吃过的最好吃的糟熘鸭三白，还没等他再去抢一勺，就听到小宋老板还在那里接着说。
“还有一个问题，这个葱姜油不是您自己熬的吧，甚至这个鸭油也是其他人熬出来的。”
林大厨点点头，饭店里面事情多，他也没办法什么都自己做，一些简单的东西都是分派出去。
宋鑫这才接着说：“那就好，我还以为您的味觉退步了呢，这种葱姜油都能做出来，是刚上灶的小厨师做的？”
这次不等林大厨点头，宋鑫自己就点点头，“应该是的，但凡在灶上干两年，这个葱姜油也不能多一股姜糊味。”
这个味道很淡，直接闻葱姜油是闻不出来的，可一旦做成菜，就会放大这个味道，不知道其他人能不能发现，宋鑫猜测熬的人应该是没注意，有个别姜片糊掉了，放到菜里就被宋鑫发现了。
熬葱姜油的厨师本来还充满了不忿，没等他站出来，就听到宋鑫的话，马上又低下头，不敢看向宋鑫和林大厨。
他熬葱姜油的时候分神了，最后捞出来的姜片里，还真有一片姜被炸的时间太长，有些糊了，其实也是那片姜切的有些薄，种种原因叠加，熬好的葱姜油就出现了这么一个小问题，只不过谁也没有发现，今天却被一个外来的小宋老板发现了。
要知道，就在半小时前，他还看人家小宋老板的笑话，想看看她要怎么应付突然发难的副厨，没想到副厨不堪一击，而回旋镖也扎到了他身上。
周围人都知道葱姜油是他做的，唉！
他要在自己的小本本的上记下这件事，谨记这次的教训，不要看别人的笑话，小心回旋镖！
但是宋鑫的话还没完，林大厨用的这个葱姜油，她都不想说了，“你先尝尝这道菜，再去尝一下你用的葱姜油。”
这道菜最大的败笔就在葱姜油这里了，芡汁只是差了一点点，问题很小，但是葱姜油一出。
“原本应该是软、嫩、脆、鲜的菜，现在软、嫩、脆都还保留着，可是那个鲜就差了一层意思，只是浅浅浮在表面，怎么也吃不腻的菜，现在多吃几口就会觉得腻。”
林大厨刚刚把菜尝过了，自然知道宋鑫说得很有道理。
他又拿了一根干净的筷子，尝了尝葱姜油的味道，顿时觉得小宋刚刚已经说得非常委婉了。
要是换成他来点评，他会把小宋没说出来的那些话全都说出来。
但是宋鑫回味着这道糟熘鸭三白，忍不住问道：“你们这个香糟酒不错，味道真好，还多加了糖桂花。”
厨房众人瞪大眼睛看宋鑫，这个味觉也太灵敏了吧，林大厨做香糟酒的时候没有藏着掖着，大家都知道他这次做的香糟酒调整了配方，然后往里面多加了一点糖桂花。
真的只多加了一点点！
小宋老板真是天生就要吃这碗饭的啊。
切墩厨师脑子里突然冒出一个念头，小宋老板就是不做厨师，只要和食物有关的，按照她这个天赋，也会做的很好，味觉太灵敏了！
宋鑫看着林大厨的脸色，“您做的吧。”
林大厨的表情无比温和，给了宋鑫一个你还挺识货的眼神。
宋鑫立马上杆子爬，“分给我点，就要一点，我想做点糟肉，到时候给你带点。”说话的时候还用大拇指掐着食指，表示真的只要一点。
她和林大厨虽然只相处了几个月，但是她还记得林大厨的习惯，他做这种东西，一向是一次做很多。
其实宋鑫自己也有白糖桂花，刚从老奶奶那里买了不少，现在还安安稳稳的在坛子里放着呢，可是她不舍得用。
每次吃的时候非常珍惜，老奶奶家里的白糖桂花都被她买回来了，如果吃完了，还能不能再遇到这么好的白糖桂花都是未知数。
就算她自己也能做，可终究要等到秋天桂花开，时间还早着呢。
现在能从林大厨这里得到，不用耗费她的白糖桂花，宋鑫高兴极了。
再说了，这么大个饭店，家大业大的，肯定有很多品质好的白糖桂花，她只有那么两坛，肯定要精打细算过日子～
宋鑫没说给钱，给了林大厨也不会收，不如她做好糟肉给他送来一些，再搭上一些林大厨爱吃的点心。
林大厨没说话，但是点头同意了，同时看了一眼饭店经理，表示这个香糟酒的钱到时候他补上。
这几年没有太多接触，但林大厨还是很期待宋鑫做的糟肉，想当年，一个简单的水煮花生都能让小宋煮出花，引得顾客争抢。
林大厨的糟熘鸭三白好了，该宋鑫做菜了，大家的眼神都跟着宋鑫移动，想看林大厨珠玉在前，小宋老板能做出一道什么菜。
虽然林大厨的菜被小宋老板指出了缺点，但是大多数人只吃到了一点，还没到宋鑫说的会感到腻的时候，就觉得还可以，很好吃了。
只有手脚麻利，一点也看不出奔七的王爷爷王奶奶抢到的比较多，所以她们两个又在咬耳朵，后厨的人看到，只觉得这两位老人感情真好。
实际上这两人在偷偷摸摸地说一些不能被大家听到的话，毕竟是别人的地盘，她们还是比较注意的。
“这个菜多吃几口确实很腻，和小宋老板说的一样。”王爷爷边说边放下筷子，把碗里最后一点糟熘鸭三白吃完了。
王奶奶也皱着眉，“小宋老板就是厉害啊，你看她只吃了一口，却知道我们这种吃多了的人的感受。”
“我觉得我们小宋老板比那个林大厨厉害。”
听到王爷爷的话，王奶奶眉目舒展开。
站在她们一旁的饭店经理强忍住侧目的冲动，她们声音是不大，一般人也听不到，可谁让她听力好。
可是两位尊贵的顾客，能不能看一眼站在旁边的她呢，在这种场合说这种话，小声也不好啊，虽然除了她确实没人听到。
饭店经理看着手里变空的碗，想法不由得被王爷爷王奶奶带歪，多吃两口确实有点腻。
不行不行，虽然林大厨和宋鑫只是友好切磋，在饭点经理看来，这就是外来的厨师和她们自己的厨师之间的比赛。
她要坚定地站在林大厨这一边！
饭店经理摇晃脑袋，试图把刚刚不小心混进去的水倒出来，她是支持林大厨的！
王爷爷王奶奶话还没说完，就看到饭店经理不停前后左右晃脑袋的样子，对视一眼：这家饭店的人怕不是都有点毛病吧，要不再和孩子商量一下饭店的事情？
还好，在王奶奶再次把号码拨出去之前，饭店经理已经恢复正常。
王奶奶又把手机放回去，再看看吧，小宋老板和这家饭店的后厨老大还挺熟悉的，没什么事情就不换了。
她也看明白了，就算钱给够，也有那不服气的人来找麻烦，那个副厨就是很好的例子，再换一家店，还不一定有这家店好呢。
饭店经理还不知道自己因为一些奇怪行为，而差点错失的订单，她的眼里燃起熊熊烈火，让她来看看小宋老板准备做什么吧！
宋鑫看了一圈，最后拿了一块生的鸭胸肉。
其实宋鑫很想做一道油爆双脆，这个菜最能展现刀工和火候，可惜，她没有看到猪肚和鸭胗。
这两道菜最考验火候和刀工，还是美食文里的装逼利器，可能是来的路上听王爷爷说多了，宋鑫做不成这道菜很惋惜。
但是她拿到鸭肉却放在了一边，并没有马上处理，而是找出葱姜，分别切成葱丝和姜片。
就这样简单切好的葱丝和姜片却震住了大部分人。
“这个葱切的真好啊，还有那个姜片，绝对不是随便切的！”
“是啊，你们看那个姜片，大小厚薄非非常均匀！”
“她真的不是学厨十八年，厨神世家大小姐终于归来吗？”
“不要随便看那些东西啊！”
学徒们是最惊奇的，都是差不多的年龄，怎么她们的人生和小宋老板差那么多？！
这种手艺，怕是从刚会拿铲子就开始学习了。
尤其是年纪和宋鑫差不多大的学徒，看着宋鑫的动作，又低头看看自己的双手，怎么人家的手就那么听话，掌控力那么强！
“我当初来学厨就是想学成小宋老板这样的，结果两年了，只能把菜切好！”
旁边有人安慰她，“没事儿，我当初也是这个速度，现在不也上灶了吗？不要着急，打好基础，基本功很重要。”
小学徒满眼信任，“是这样吗？我一定好好练习。”这个师姐都快出师了，她的话一定可信！“小宋老板也是这样一步步走过来的吗？”
师姐面色古怪地看了学徒一眼，“傻孩子，怎么会有这种想法，千万不要和宋师姐比较，她那都不是老天喂饭吃，是直接把饭塞到她嘴里！同时她也没浪费这个天赋，从来不停下练习。”
“听姐一句劝，别拿宋师姐作为标杆，比不过，根本比不过。”
想当初，她也是学徒的时候，看到宋师姐，也是这种想法，甚至还和宋师姐比试，结果如何，看看她已经刻在骨子里的宋师姐就知道了。
宋鑫可不知道自己当初的举动，让她成为了一群人心里的大魔王，甚至还在林大厨的徒弟中流传下来，成为了传说中的人物。
在她火了之后，大家在网上看到她，都生出一种不愧是她的感慨。
宋鑫还没开始炒菜，简单切了点东西就引起大家的讨论。
主要还是她太年轻了，如果她和林大厨一个年纪，大家虽然会羡慕，但不会震惊，只会在心里树立一个目标，觉得自己努力练习，用时间来堆砌，以后也可以做到。
宋鑫太年轻了，毕业之后只上了半年班，脸上甚至还带了几分学生才有的青涩。
给后厨这些年轻人带来了极大的冲击，就是以前见识过宋鑫做饭风采的那些人，看到宋鑫现在的刀工也有些控制不住内心的惊涛骇浪。
宋师姐进步这么快！以她们的眼力，都觉得宋师姐现在的刀工甚至比林大厨还略高一点！