第45章 呛拌土豆丝，山楂糖葫芦
第45章 呛拌土豆丝，山楂糖葫芦
沸水里面加上一点醋， 把土豆丝放进去，如果是夏天，这道菜还要过一遍冰水， 既让土豆丝更加脆嫩， 也会让人吃过之后暑气全无。
可惜现在是三月初，宋鑫就没有用凉水淘洗煮熟的土豆丝， 而是直接在散发着热气的土豆丝上面铺上花椒辣椒蒜末和其他调料，然后泼上热油， 迅速拌开。
土豆丝表面瞬间变成亮晶晶的， 花椒等调料的香味也被激发出来， 加上醋的酸味，在充满了各种肉味的厨房里瞬间成为一股清流。
让人闻了只觉得胃口大开。
宋薏回来的时候， 所有的菜都端到桌子上了， 她回来的正是时候，马上就可以吃饭了。
酸萝卜老鸭汤整锅端到了桌上， 炸鹿尾、糖醋排骨，还有干烧大虾，颜色不同，却都散发着迷人的味道。
除了这些， 还有番茄炒蛋、呛拌土豆丝，宋鑫最后炒了一盘青菜， 她的习惯，饭桌上总要带一点绿色。
“人都齐啦， 我们开饭。”宋奶奶话音一落，大家的筷子纷纷伸向早已瞄准的菜，当然也有和宋鑫一样先拿起碗喝老鸭汤的。
汤色清亮，酸萝卜的咸酸味大多数都渗进了汤里， 一块鸭肉放进嘴里，最先感受到的是淡淡的酸，之后才是鸭子独特的味道。
鸭子本身的异味一点也尝不出来，细细品尝，还有一点辣味，这个味道是那几颗泡椒带来的，经过炒制，泡椒的辣味已经减弱，在汤里的味道需要仔细感受。
还有汤里的泡仔姜，比常规的生姜更有风味，稍微加重了一些汤的酸味，即使一口气喝掉一整碗汤也不会觉得油腻。
宋薏先吃了炸鹿尾，吃一块不过瘾，又吃了好多块才满足，她周五回到家刷视频看到人家吃的时候就很馋。
现在终于可以过一下瘾了，真的很好吃，金黄色的外表，味道不重，吃起来还带点清香，明明宋鑫做的时候她一直盯着，却不知道哪一步操作可以让这个炸鹿尾这么好吃。
醋姜汁的味道也不重，和炸鹿尾却很配，在里面蘸一下赶紧拿出来，炸鹿尾的皮还是酥的，宋薏都能听见自己嘴里咬炸鹿尾发出的“咔嚓”声，和外面不一样，可能是加了猪肝的缘故，里面的馅料成型却不松散，松软可口。
宋薏忍不住想，这么好吃的炸鹿尾，她也能像那个主播一样一口气吃两盘，根本吃不腻，而且姐姐做的一点都不油腻！
吃炸鹿尾吃的正欢的宋薏突然发现大家都放下筷子开始喝汤。
最开始是宋鑫和宋奶奶在喝，接着宋爷爷和李云华也加入了喝汤的队伍，宋薏因为过于沉迷炸鹿尾，是最后一个尝到酸萝卜老鸭汤的。
明明做的时候她也一直惦记着。
都怪炸鹿尾太香了，老鸭汤的味道都被盖住了。
宋薏端起碗就开始大口喝汤，她可看到舅舅舅妈都开始喝第二碗了，自己要赶快追上她们。
“真好喝啊，我爱老鸭汤，以后鸭子就是最可爱的！”
一碗酸萝卜老鸭汤下肚，宋薏出门时感受到的寒意全部消失，仔姜和泡椒的驱寒效果非常显著。
“你什么不爱吃。”宋嘉在一旁补刀。
“我，呃，我要想一想！”
“那你慢慢想，我记得你之前还说猪猪是最可爱的，因为吃到了好吃的猪肉饺子，还有啊，你小时候因为喜欢蚂蚁上树这道菜，在外面看到蚂蚁都小心翼翼，因为觉得会变成好吃的。”宋嘉的话还没有说完就被宋薏捂住了嘴。
离得近就是这么方便，“啊啊啊啊不要说了！”
宋薏看着宋嘉，一脸生无可恋，太过分了，不就是比她大，知道她很多黑历史嘛，她也知道宋嘉的，让她想一想啊。
宋薏更崩溃了，万万想不到，这次吃了年纪小的亏！
生气的宋薏化悲愤为食欲，大吃特吃，她要全部吃光，让宋嘉吃不饱！
饭吃到后半段，之前不在大家选择范围内的土豆丝一跃成为饭桌上的新宠，酸辣脆爽的滋味让人吃了只觉满足。
“这个土豆丝不错，很好吃。”
“都好吃，这个青菜也好吃，现在吃还是脆的，颜色也好看。”
爷爷奶奶你一句我一句夸着，边夸菜夸宋鑫的厨艺边给对方夹菜，宋鑫看到突然觉得今天的菜的甜度有些超标！
宋嘉也感受到了，和宋鑫对视一眼大口吃起了土豆丝，用酸辣味盖住这个甜。
“你说这个土豆怎么能这么好吃呢。”宋嘉吃完嘴里的土豆又夹了一筷子，趁着嘴里没有东西的间隙和宋鑫说话。
宋鑫也在吃土豆，这次的土豆丝不仅拌的好，土豆的品质也好，是脆土豆，不是适合炖烤的面土豆。
“土豆就是这个世界上来报恩的食物。”宋薏在一旁接了一句。
两人都吃上好吃的饭菜也就没有了纷争，相处极为和谐。
果然，没有什么是一顿饭解决不了的，如果不行，那这顿饭一定不是宋鑫做的！
吃完饭收拾好，宋鑫没有马上回家，她要在爷爷奶奶家里玩一会儿再走，最近这几天还是很冷，比过年的时候还要冷！
她们三姐妹也没有出去玩，就坐在客厅陪着宋爷爷宋奶奶看电视，宋志明和李云华自成一个小空间，不知道在说什么八卦。
宋鑫非常熟悉她爸妈说八卦时候的表情，即使在自己家她们两个也会眼神乱飞，生怕被人听见。
但她俩有一点好，知道的八卦从来不对外讲，很多事情仅限于夫妻俩知道。
当然，现在宋鑫也可以加入这个小团体，她是个大人了，多知道一点没坏处。
宋鑫正沉浸在电视剧的剧情当中，突然从电视的倒影里看到了宋嘉和宋薏各拿着一个卷饼在吃，她以为自己出现幻觉了。
难道是睡觉时间不足导致大脑出现问题？
这俩人一起吃卷饼就算了，她们刚吃完午饭一个小时啊，午饭结束不都还喊着撑得难受，一人吃掉一颗大山楂丸呢。
宋鑫为了判断自己的病情，把头转过去，结果还是看到宋嘉和宋薏在吃卷饼，良好的视力还让宋鑫看到了卷饼里面都有什么。
必不可少的呛拌土豆丝，炸鹿尾多的快要溢出来，糖醋排骨被吃完了，家里还有炸排骨，也被她们夹里了，就连干烧大虾的汤汁都被他们涂在了饼上。
要是问宋鑫怎么知道那是干烧大虾的汤汁，不是其他酱汁，毕竟都是深色的，也不能这么武断。
宋鑫一定要说，她闻到了味道，这么重的干烧大虾味，中午的时候干烧大虾吃的就剩最后一点点，宋薏非要留着，宋鑫还以为她要像宋志明宋嘉之前一样晚上拌面呢。
万万没有想到，她是用在卷饼上，这孩子真会吃啊。
一个卷饼，酸甜咸辣都有了，还有荤有素营养均衡，但凡现在不是下午两点，宋鑫都要夸她挺会照顾自己。
“宋嘉宋薏，你们怎么又在吃？”宋鑫这才发现爷爷奶奶和宋志明李云华已经凑一桌跑去打麻将了，怪不得这俩人吃的这么大胆。
因为饭菜太好吃，实在抵不住诱惑狼狈为奸的两人拿着卷饼的手僵了僵，不知道说什么，冲着宋鑫笑了笑。
看到她们这个反应，宋鑫都气笑了。
“能不能节制一点呢，这个东西放在那里又不会消失，晚上还能吃，你能带到学校去吃，你也能带回家里。”她先是指了指宋薏，又看向宋嘉。
在宋鑫的劝说下，两人总算放弃了她们手里的豪华大卷饼，但是卷饼都被她们用保鲜膜包好了，准备听从宋鑫的建议带走吃。
放好回来的宋薏坐在宋鑫旁边：“没办法，太好吃了，吃之前我还能忍住，现在闻到这个味道就馋，而且因为吃过，知道是好吃的，就更馋了。”
宋薏说的可怜巴巴，宋嘉也在一旁点头，两人难得统一战线。
宋鑫被磨得受不了，“我不会和爷爷奶奶说的。”
“耶！”宋嘉和宋薏击了一个胜利的掌。
不用听爷爷奶奶的教育了！
宋鑫看着她俩，觉得不行，还是要给她们找点事情做，要不然中午剩下那点菜马上就要在她俩频繁开关冰箱的情况下消失了。
她露出狼外婆一样的笑容看着坐在旁边的宋嘉和宋薏：“我们去买点山楂来做糖葫芦吧。”
宋鑫想的很好，奶奶家附近就有超市，她们走着去走着回是运动，回来之后山楂还要挑选，清洗，还要一个擦干上面的水分。
不仅可以让她俩动起来，还能看着她们不让她们再吃东西了。
说实话，从中午到现在，宋鑫看她俩吃东西，从一开始的震惊到现在的麻木，两个人真的像饿了一天一夜。
如果只有宋薏一个人这样，宋鑫还能理解，可是宋嘉，你是怎么回事，这两天的宋嘉跟着她吃吃喝喝的记忆难道是她的幻想吗？
宋嘉你已经大吃大喝两天了啊，要想一想你的胃能不能承受的了！
算了，还是赶紧带她们出去吧，这一个个在学校里的日子怎么过得像饿了三天三夜，还是去买山楂吧。
山楂是个好东西啊，健胃消食，做成糖葫芦可以中和山楂的酸味，再加上冰糖也有调和脾胃的作用，都很适合现在的宋嘉和宋薏呢。
宋鑫看着装乖的两人，等着回答。
宋嘉和宋薏总觉得被什么盯上了，可是除了宋鑫很温和地看着她们，屋里也没有别人了。
打了个寒颤，看着外面阳光正好，宋薏率先点头，每天在班级里蹲着，即使阳光好也和悲催的高三生没有关系。
她们只能待在教室里努力学习。
宋嘉被一比二，只能起身跟着两人出去。
“这么好的阳光，我已经很久没有看到了。”宋薏刚想文艺一把，靠在门上，手轻轻挡住半边脸，抬头看向太阳。
结果这个好不容易凹出来的忧郁气质马上就被宋爷爷破坏了，“宋薏你那是干什么呢，不晒眼睛啊。”
“哈哈哈哈哈哈哈！”宋嘉差点笑倒。
宋薏把手放下，不能闹姥爷，还不能追上笑话她的宋嘉吗？
两人就这样跑出去了。
宋爷爷看着宋鑫：“她们这是做什么呢？”
“行为艺术，对，都是艺术。”宋鑫忍着笑想了一个词，不等宋爷爷继续发问，“爷爷奶奶，我们去买点山楂回来做糖葫芦，一会儿就回来。”
超市这边有好几种山楂，大的小的，大五棱、大金星、大绵球、蒙山红，还有黄色的黄山楂，以及个头最小的甜红子。
宋嘉绕着货架转了一圈，售货员给她试吃了一个甜红子，她惊为天人。
“快过来这边，这个好好吃啊。”
甜红子口感非常好，又面又甜，吃到嘴里非常绵密，宋嘉从来没有吃过这么好吃的山楂。
以前吃山楂糖葫芦，裹着一层糖壳的情况下，山楂也能把人酸倒，她终于吃到这种不酸的山楂了。
不等宋鑫和宋薏过来，宋嘉拿起袋子就开始装这个甜红子！
宋鑫和宋薏转过来的时候，她已经装了半袋子甜红子山楂。
看见她俩，和售货员说了一下，宋嘉拿起两个甜红子递过去，“快尝尝，这个和平时吃的山楂不一样欸，好甜！”
宋鑫认出了这个山楂的品种，就是那个吃多了会在胃里形成胃结石，需要疯狂喝碳酸饮料来化解，一个不好就要去医院的甜红子啊。
看着宋嘉那一大袋，再看看尝完跃跃欲试也要买一袋带回学校吃的宋薏，宋鑫先把手里的甜红子吃了，只吃几个没有关系。
一定一定不能多吃！
先阻止已经拿好袋子的宋薏，再看看宋嘉那副狂热的样子，宋鑫提醒她：“甜红子单独生吃只能吃几个，不能吃多，吃多会在胃里和蛋白质结合产生结石哦。”
“你要是想喝山楂糖水，或者吃糖雪球，可以买点回去做，要是想着生吃，这一袋子够你吃到毕业。”
售货员也在一旁劝阻，她也没见过宋嘉这种介绍语都没有听完，一言不合直接拿了一大袋子的人。
一般人就是买山楂，也只会买一小袋，拿回家炖个排骨，或者煮一点水喝了消食什么的，从来没有顾客一来就是一大包的买。
宋嘉听劝，放回去一大半，剩下的装在袋子里，眼巴巴看着宋鑫：“我想喝山楂糖水。”
行吧，宋鑫点头同意了，反正处理山楂是宋嘉自己的事情，她也不用多做什么，控制好山楂和冰糖的比例，和一定量的水一起煮就行了。
看想吃的口感决定煮的时长，不过这个甜红子本身就很面，不用煮很长时间就会变得软糯。
而且这个甜红子煮成糖水也不像生的含有那么多鞣酸，多吃一点也没关系。
宋薏则在宋鑫的叮嘱下，在一边按照要求老老实实挑选适合做糖葫芦的山楂。
宋鑫和宋薏一起挑了大半袋山楂，吃的人多，一人一串就要不少山楂了，接着又去买了一包竹签就带着两人回家了。
出来之前，宋鑫还给宋志明李云华安排了任务，中午两人吃的也不少，只比宋嘉宋薏克制了一点，还是起来活动一下吧。
宋鑫让她们两个把要用到的锅和不锈钢菜板都刷出来。
中午吃这么多，还坐在那里一动不动，不能这样啊！
回到家里，宋爷爷宋奶奶也跟着凑过来帮忙。
宋奶奶看着宋鑫她们拿来的山楂，“你们这个山楂买的好，个头大还新鲜，是在十字路口那家超市买的吧。”
宋鑫点头，宋奶奶露出得意的笑，她就说嘛，只有那家超市才会用这么厚的塑料袋，她和宋爷爷平时去那家超市买东西，都是自备买菜包，不用他们的包装袋。
但是宋奶奶什么也没说，几个袋子的事情，她们老两口愿意节约是她们的事情，孩子现在正高兴，没必要在这个时候扫兴。
袋子的事情以后什么时候不能说。
这个袋子宋鑫还真没有注意，因为这个超市是新开的，她也不太熟悉，有袋子就拿着用了。
后来宋奶奶找到时机说了这个事情，宋鑫大呼庆幸，还好之后没有再去这个超市，如果是单价贵的东西，这一个袋子可是价格不菲。
但是在宋奶奶和宋鑫说这个事情的时候，这个超市已经因为各种问题倒闭关店再转手了，听说起因就是这种特制的厚塑料袋。
也算是聪明反被聪明误了。
这边宋鑫给大家把工作分好，宋嘉就好好处理她那些甜红子，宋鑫要她全部处理了，这么多生的要是被她带回家，不管是大伯、大伯母，还是宋鑫自己，真吃多了去医院不是闹着玩的。
就算不用去医院，胃里形成的“结石”也要难受好长时间。
宋鑫可不敢拿这个好吃的甜红子小山楂考验她们，又面又甜，吃着不倒牙，一口一个，可太容易上头了。
做糖葫芦的山楂都是经过她们精挑细选的，只要洗干净，再去掉果柄和底下的萼片就行了。
处理好的山楂过一遍凉白开，再用厨房纸吸干上面的水分。
她们五个人相互配合，宋嘉坐在正中间歪着头擦山楂。
擦干水分的山楂被宋爷爷宋奶奶穿到竹签上。
看了看都没有问题，宋鑫开始熬糖，熬糖是很讲究的，宋鑫专门用的冰糖，其实用白砂糖也可以，但是冰糖的味道更好一点。
水和糖的比例要掌握好，不熟练的人要用厨房电子秤把水和糖一一称出来，反复计算核对才敢入锅。
宋鑫不用这么干，她很随意的把手里的冰糖倒进锅里，又倒了些水进去，就开始用大火熬糖。
宋薏的手忙着，眼睛也没有闲着，看到宋鑫的动作忍不住好奇：“姐姐，你的水和糖怎么没有比例？”
宋鑫知道宋薏的意思，一般熬糖的人都会有一个大概的时间，糖和水按照什么比例放，什么样的火熬煮多长时间到状态，这些都是有公式可以套的，一般人用这个公式也能做的挺好。
可宋鑫是一般人吗？显然不是！
“只要不是加太少的水导致糖不能完全融化，其他的只要看状态就好了。”
她说着指了指正在冒小泡，时不时翻花起沫的糖浆，“你看，到这个状态，在锅里搅动的筷子有拉力了，就可以转小火。”
说完宋鑫还用筷子挑了一点糖浆给宋薏看，“这个时候的糖浆口感已经变得酥脆，小火熬到糖浆能拉出丝，这个糖就熬好了。”
宋薏似懂非懂，完美体现了什么叫做听君一席话，如听一席话，她擦着最后几个山楂，想着自己也没有低头捡笔。
怎么就听不懂什么状态，什么拉力，还有什么拉丝的，宋薏突然觉得自己像个文盲，明明接受了九年义务教育，宋鑫说的也都是汉语啊。
果然，专业的事情还是要专业的人干，她还是老老实实打下手吧，不要再想着学会之后也能露一手的事情了。
宋鑫不知道宋薏还有这么远大的想法，作为一个煮泡面都屡次糊锅的人，她真不敢想宋薏熬糖会发生什么。
她的注意力都在眼前的锅里，把火调到糖浆可以一直保持微微冒泡的状态，既不让糖浆凝固，也不能让糖浆糊掉。
接下来手要快，拿着串好的山楂在糖浆中蘸一下，让山楂裹满糖浆，再以一种手法快速地甩到抹了一层素油的菜板上面。
“唰”一声，糖葫芦上的“糖风”就出现了，把甜红子处理好的宋嘉和同样做完事情等着吃糖葫芦的宋薏再次如同两大护法站在宋鑫两侧。
看到第一个做成的糖葫芦，非常有默契的开始鼓掌。
宋爷爷宋奶奶和宋志明李云华都在门外看着，本来还很镇定，结果宋鑫等糖葫芦冷却完，前两个先给了宋嘉和宋薏这两个气氛组。
只说近水楼台先得月，也没说还能得糖葫芦。
四个人也不管什么长辈的矜持了，这么多年也没怎么有过那东西，直接进厨房自己动手丰衣足食，一人拿了一串糖葫芦出来了。
宋鑫看着自己做的糖葫芦，“还是没有以前走街串巷的那个爷爷做的好，那个糖风才叫一个漂亮呢。”宋鑫觉得自己做的一般般。
宋薏瞪大眼睛，“这还一般，我的姐姐，你自信一点吧，你从宁市的东边走到西边，也找不到第二个有糖风的糖葫芦！”
宋嘉吃的狂点头，这个糖葫芦做的是真好吃，有这个说话的功夫，宋嘉已经吃完两颗山楂了。
什么叫做皮脆肉嫩，这个糖葫芦就是真实写照，咬开糖壳，里面的山楂也不会酸的突兀，反而酸甜适口，山楂的酸正好化解了糖的腻。
这个糖葫芦如果在她们学校门口卖，可以瞬间被抢空！
没吃过的人是不会理解的，隔着糖壳还能闻到山楂的香，真的神了，这个山楂单拿着都没有那么香，可是宋鑫做好之后那个香味就出来了！
*
“明天是九九啊。”
躺在床上想菜单的宋鑫眼睛一亮，小学的时候老师还带着她们画过九九消寒图呢，明天就是整个冬天的尾巴，过了之后寒气就开始消散，春暖花开的日子就要来了。
想到一半，宋鑫爬起来看了一下自己的记账本，这周事情太多了，今天下午到家她才算这一周的总帐，顺便把二月份的帐算一下，该报税了，明天下午在家里申请。
看完自己的记录，又看了一下银行卡余额，宋鑫脑子里突然出现了明天要做的饭，就做冬去春来饭好了。
果然，看得到的回报是第一生产力！也是灵感的来源！
自己的小饭店又增加了一个小角落，宋鑫还在想着明天要去哪里买腊肠就睡着了。
自从回到家，吃的好睡的也好，做的也是自己喜欢的事情，宋鑫脸色都比刚回家的时候红润了。
周一早上宋鑫紧急赶往菜市场，昨天想到做春笋腊肠饭的时候已经很晚了，不好再打扰别人，今天赶紧去看看菜市场哪一家的腊肠品质好。
要不是她回来的时间不对，已经过了腊肠的制作时间，她现在也不用急着跑出来了，宋鑫在心里把冬天制作腊肠腊肉加入了计划表。
进了菜市场，宋鑫打量四周才反应过来不对，现在这个点卖这种腊货的店根本不开门！
她熟悉的干货店冯老板也不卖这些东西。
不行就改成其他的，虽然大米已经泡上了，煮个咸粥之类的也行，宋鑫想着，视线一转，在一家肉铺里面看到了挂着的腊肠。
这家店她来过几次，猪肉的品质都不错，老板做生意也实在，不会搞缺斤少两那一套，也不会强买强卖。
说起来宋鑫对这家店印象深刻还有一个原因，这家店是典型的女主外男主内。
老板姓江，已经结婚有孩子了，老板夫姓陈，平时江老板都是老陈老陈喊着他。
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作者有话说：甜红子虽好，不要贪多哦～
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